糖醋黄鱼

原料:黄鱼1条,青椒10克,油、糖、醋、料酒、味精、姜、葱、榨菜、淀粉适量。方法:将黄鱼两脊肉上每隔3厘米斜划一刀,用精盐、料酒稍腌渍,抹上一层薄糊。姜、葱切末,榨菜切成细粒,青椒切成细丝。将黄鱼油炸至酥透,装入盘内。炒锅油热放入青椒丝、榨菜粒,略煸炒,再放入葱、姜和适量汤、糖、醋、味精,用湿淀粉勾成芡汁浇在鱼上,即可。适宜人群:一般人群均可食用,贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后,虚者尤为适宜。禁忌:黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质者慎食。功效:黄鱼肉质鲜美,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种矿物质,营养十分丰富,具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。