清代苏州贡生蔡云留下一首吴歌，唱道：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖。”首句提到冬酿酒以“十月白”名气最大，而末句转到佐酒之物大闸蟹，称“不爱团脐只爱尖”。原来大闸蟹以脐部的形状来区别雌雄最为简单明了，其中雌蟹为团脐，雄蟹为尖脐。一般而言，雌蟹有蟹黄，更受推崇。那为何苏州人蔡云偏偏爱食雄蟹呢？原因在于“十月”二字。到了农历十月，雌蟹的蟹黄已经长得比较结实，不如九月时那样流转多汁。而此时的雄蟹恰恰膏丰肉腴，一口下去，晶白的蟹膏都能粘在牙齿上，回味无穷。《清嘉录》记录了当时流行食用的大闸蟹品种：“蟹凡数种，出太湖者，大而色黄壳软，曰‘湖蟹’。冬月益肥美，谓之‘十