一、立夏蛋在民间，有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足。孩子们脖子上挂着用丝线编成的蛋套，里面装入煮熟的鸡蛋、鸭蛋，有的还在蛋上绘画图画，相互用力比试，称为撞蛋。虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色，但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。二、煮鼎边做夏立夏季节，福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊(又称锅边糊)，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清
制作原料：粳米200～300克，豇豆100克。制作方法：将豇豆洗净，去筋，切成小段或粒状，与粳米同煮成粥。适宜人群：适用于脾胃虚弱、吐逆、腹泻、遗精、带下、小便频数者。禁忌人群：气滞便结者忌食用。食用功效：豇豆其味甘，性平，归脾、肾经。李时珍说其：“补中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数。”《本草从新》说其：“散血消肿，清热解毒。”其成分含有大量淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素Bt、维生素Bz、烟酸等。豇豆既是夏令蔬菜，又是夏季良药，常食之有益。
制作原料：粳米或大米200～300克，黑或白芝麻250～500克，白糖适量。制作方法：先干炒芝麻，炒热闻到香味后起锅，研成细，贮于罐中。每次放少许于大米或粳米煮好的粥内，加适量白糖，即可使用。适宜人群：适用于肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白，肺阴虚的干咳少痰、皮肤干燥症，脾胃阴虚的大便干结，阴血不足的产后少乳者。禁忌人群：腹泻者忌食用。食用功效：芝麻为滋补强壮之佳品，其味甘、性平、归肺、脾、肝肾经。其成分含蛋白质、脂肪、叶酸、尼克酸、烟酸、芝麻素、芝麻酚、糖类、卵磷脂、维生素E、铜、钙等，《本草纲目》说其“补五脏、益气力，久服轻身不老”。芝麻根据其颜色黑、白有之分。二者功效大抵相同。淡
制作原料：粟米300克。制作方法：将粟米放入锅中加水同煮，熬成粥。适宜人群：适用于脾胃虚弱的消化不良、体质虚弱、营养不良、尿少、尿赤痛者。食用功效：粟米营养丰富，含较多的维生素A、胡萝卜素、铁、镁、锌、硒等矿物质，有补益之作用。粟米味甘、性寒凉，归脾、胃、肾经。其性寒凉，又可清热除烦，愈疮，助消化，尤适于脾胃虚弱、体质虚损之人，更宜夏夫食之以补胃气，常食效佳。
材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。做法：将蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。将笋尖切成旋料块；把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用。将炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。功效：炒素腰花具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有很好的功效。
材料：红豆60克、薏仁60克、红枣12颗、水适量。做法：红豆、薏仁洗净后，分别泡水30分钟备用。将红枣洗净、切成两半、去籽备用。将汤锅中加入泡好的红豆、薏仁及红枣，倒入适量的水，以小火煮至熟烂即可起锅。功效：红豆、薏仁皆有良好的利水、去湿功能，加上以红枣替代热量高的糖，是一道极佳的减重食谱，当正餐或当点心都很适合。
材料：牛奶、红茶、白砂糖做法：将牛奶倒入锅中，随后将红茶加入，并且要完全浸泡住，随后小火熬煮五分钟，等到牛奶的颜色变成咖啡色的时候就可以了，加入少量的白砂糖就可直接服用。功效：红茶具有很好的暖胃以及刮油的作用，所以是非常适合养生减肥的食物之一。老中医告诉我们，红茶在进入身体之后具有暖胃以及暖宫的作用，同时还能够促进身体的代谢功能，分解过多的油脂。
食材：山药50克，扁豆30克，陈皮丝5克，大枣肉50克，粘粉150克，白糖适量。做法：1、将山药、扁豆洗净放入锅内煮熟；2、大枣肉切丝；3、将粘粉加适量水和成浆，放入山药、扁豆、大枣肉拌匀；4、加入适量白糖，倒在盘中，放入锅内隔水蒸熟即成。功效：健脾益气。
食材：藕600克、鸡蛋1—2个。做法：1、用果汁机将600克鲜藕榨汁后，取汁备用；2、鸡蛋取蛋清，用筷子调散，倒入藕汁，搅匀；3、放入食盐和猪油调匀后，置入蒸笼中，用大火蒸15分钟左右即可。功效：健脾、开胃、生津、养血。
吃碗糕每年的这一天，家家户户磨麦粉、米浆，做煎饼，炊碗糕。碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可。据说福州立夏吃碗糕煮锅边的习俗盛行于明末清初。明朝嘉靖年间，戚继光带兵入闽剿倭，有一天来到福州南郊，老百姓正打算劳军时，突然遇到残敌骚扰，百姓急中生智，将磨好的米浆煮成鼎边糊，众将士吃饱后一举歼灭残敌。吃鼎边糊福州人“做夏”吃鼎边，还有更深一层的意义，就是纪念民族英雄戚继光。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，百姓深受其害，民不聊生。戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民拥戴与欢迎。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民正准备热热闹闹地招待