红茶
红茶的种类繁多，性味甘温，蛋白质含量较高，具有蓄阳暖腹的作用，红茶中的黄酮类化合物含量也很丰富。此外，红茶还有去油腻、清肠胃的效果。冲泡红茶最好用是用沸水，并加盖保留香气。
黑茶
黑茶的主要品种包括湘尖、老青茶（青砖）、边茶、普洱茶、六堡茶等。黑茶在存放时会产生近百种酶类，能帮助肠胃消化，因此也非常适宜人们在大寒时节饮用。
黑茶的喝法多种多样，清饮的普洱茶、调饮的青砖茶都受到人们的欢迎。黑茶还是非常适合“煮饮”的茶类，也很能与一些冬季养生食材的味道相协调，红枣、桂圆、枸杞、人参、罗汉果、菊花、陈皮……可以根据每个人不同的喜好随意添加辅料。
而黑茶通过“煮”，又能使茶叶和养生食材中的营养物质充分融出，更宜被人体吸收。冬天煮茶的另一个好处是茶汤能随时保持温热，这是其他泡饮法都无法替代的优点。